洋姜，含有丰富的碳水化合物，膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗蛋白、脂肪以及多种微量元素(钙、磷、铁)等，提供给人体每日所必须的营养*产品

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洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物，它是一种药材，也是一种可以食用的根茎类食物。食用洋姜具有利水去湿、和中益胃、清热解毒的作用。生活中常见的洋姜吃法有煮食、腌制咸菜、酸味食品、晒洋姜干等。同时洋姜也是一种制取淀粉、酒精的原料。今天给大家详细讲解下，*腌制又脆又好吃的洋姜。
*挑选洋姜？
  腌制洋姜，首先要挑选材料。洋姜分为有白皮、红皮两种，红皮洋姜肉质比较细嫩，而白皮的比较粗糙，所以两种腌制出来的口感有很大的祛斑。所以建议大家挑选红皮的，而且质量还要好的，没有腐烂和破口的*。

一、大众口味洋姜腌制法
原料：洋姜、食盐、大料、花椒、丁香、桂皮、清水适量。
做法：
1、首先把洋姜洗净，然后彻底的沥干水分。*是放在太阳地下晒晒。
2、把所有的配料都加水洗净，混合一起煮开，然后晾凉。
3、把沥好水分的洋姜放入一个容器内，然后倒入晾凉的调味料。
4、盖好盖子密封起来，放置在通风阴凉处地方，腌制1-2周的时间。
5、吃的时候取出，然后把洋姜切成细丝，加入熟芝麻、酱油、醋、香油即可食用。

二、清淡口味洋姜腌制法
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1、把洗净的洋姜放入一个玻璃或是坛子容器内，加入食盐、花椒、大料、味精等，
2、往容器内加入适量的清水（冷凉冷开水），没过洋姜。
3、密封好盖子、腌制1-2个星期即可食用。
4、食用的时候取出，用白开水冲洗干净即可烹煮食用。

三、酱香洋姜的腌制方法
材料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精。
做法：
1、首先把洋姜洗干净，然后放入容器内。（注意一定要把洋姜清洗干净，不能够带泥）
2、然后根据自己的口味来放入调味料。一般是腌制2-3斤的洋姜，放50克的白酒是*的，放太多的酒腌制出来味道不够鲜。
3、花椒、大料*煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4、密封腌制1-2个星期的时间即可食用。

四、糖醋洋姜的腌制方法
材料：洋姜、醋、白糖（比例为30糖：100醋）
做法：
1、将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）
2、然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。

洋姜入缸以后需要腌制多长时间可以吃？
  腌制洋姜的时候，因为洋姜的质地比较硬，所以需要腌制的时间比较长一些，但是长时间的腌制洋姜会使其颜色发黑，所以建议大家一般是腌制7-10天的时间打开食用即可。
为*我腌制的洋姜颜色发黑？
1、腌制洋姜之多样会变黑，主要是因为腌制前没有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话，那么就不会变黑了哦。
2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积。所以腌制的时候一定要把握好时间，一般*腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道。
3、洋姜洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑；还有就是密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。所以腌制的时候，注意容器口一定要密封。

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