一、尝试目标?进修从蛋黄中提取卵磷脂的尝试要领。?固定抽滤等根基操纵。[Anatomy] lecithin?二、根基道理?卵磷脂存在于动物的各类组织细胞中，蛋黄中含量较高，约8%。可按照它溶于乙醇、氯仿而不溶于丙酮的性子，从蛋黄中疏散获得。卵磷脂可在碱性溶液中加热水解，获得甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱，可从水解液中搜查出这些组分。其疏散提取的流程如下：三、仪器和药品?仪器：研钵布氏漏斗蒸发皿棉花药品：熟鸡蛋黄20%NaOH溶液10%Pb(AC)2 1%CuSO4溶液硫酸95%乙醇氯仿丙酮碘化铋钾溶液四、尝试步调?1.卵磷脂的提取(1)取熟鸡蛋蛋黄一只，于研钵中研细，先插手10ml 95%乙醇研磨，再插手10ml 95%乙醇充实研磨，减压过滤(应盖满漏斗)，布氏漏斗上的滤渣经充实挤压滤干后,棉纱，移入研钵中，再加10ml 95%乙醇研磨，减压过滤，滤干后，归并二次滤液，如污浊可再过滤一次，将澄清滤液移入蒸发皿内。?(2)将蒸发皿置于滚水浴上蒸去乙醇至干，获得黄色油状物。?(3)冷却后，插手5ml氯仿，搅拌使油状物完全消融。?(4)在搅拌下逐步插手15ml丙酮，贾匦卵磷脂析出，?搅动使其只管析出(溶液倒入接纳瓶内)。2.卵磷脂的水解及其构成判断?(1)水解：取一支干燥大试管，插手提取的一半量的卵磷脂，并插手5ml 20%氢氧化钠溶液，放入滚水浴中加热10分钟，并用玻棒加以搅拌，饲料检测，使卵磷脂水解，冷却后,滤纸，在玻璃漏斗顶用棉花过滤。滤液供下面搜查用。?(2)搜查?脂肪酸的搜查：取棉花上沉淀(滤饼)少许，加1滴20%氢氧化钠溶液与5ml水，用玻棒搅拌使其消融，在玻璃漏斗顶用棉花过滤得澄清液，以硝酸酸化后插手10%醋酸铅2滴，调查溶液的变革?甘油的搜查：取试管一支，插手1%硫酸铜溶液1ml(二十滴)，2滴?20%氢氧化钠溶液，振摇，有氢氧化铜沉淀天生，再插手1ml水解液?振摇,屏风，调查所得功效。?胆碱的搜查：取水解液1ml，滴加硫酸使其酸化(以pH试纸试之)插手1滴克劳特试剂(碘化铋钾溶液)，有砖赤色沉淀天生。[注释] ?1.第一次减压过滤，因刚析出的醇中不溶物很细以及有少许水份，?滤出物污浊，安排后继承有沉淀析出，需归并滤液后，以原布氏?漏斗(不换滤纸)重复滤清。?2.蒸去乙醇时，也许最后有少许水份，需搅动加快蒸发，务使蒸干。?3.黄色油状物干后，蒸发皿壁上沾的油状物必然要使其溶于氯仿中，不然会带入杂质。?4.搅动时，析出的卵磷脂可粘附于玻棒上，成团状。?5.加热时，会促使胆碱解析，发生三甲胺的臭味。?6.加硝酸酸化，脂肪酸析出，溶液变污浊，检测技术，加醋酸铅有脂肪酸铅盐天生，污浊进一步加强。?7.天生的氢氧化铜沉淀.因水解液中的甘油与之回响，天生甘油铜，沉淀慢慢消融。?8.克劳特试剂为含有KI-BiI3复盐的有色溶液，与含氮碱性化合物如胆碱天生砖赤色的沉淀思索题：?1.蛋黄中疏散卵磷脂按照什么道理？?2.卵磷脂可以皂化，从布局说明应作?何表明？?3.卵磷脂可作乳化剂，这是为什么？?4.为什么尝试中要举办减压过滤？?操纵时应留意哪些处所？因为甘油磷脂分子中磷酸部门尚有一个可以电离的H+，而胆碱或胆胺部门又有碱性基团，故甘油磷脂以偶极离子的情势存在。磷脂分子中同时具有疏水基和亲水基。正是因为这种特点，使得磷脂类化合物在细胞中起着重要的心理浸染